През 20-те години на миналия век в специални работилници шарланът се е добивал от орехи и сусам. Занаятът е бил популярен в южната част на страната. Ореховите ядки се изпичали и смилали, а полученият тахан се е варил с морска сол и специална мая. При пресоването на консистенцията изтичал и шарланът, който се е съхранявал в глинени кюпове.
Ореховото масло е богато е на витамин А и Е, които имат благоприятно влияние върху зрението. Маслото от орехи съдържа есенциални мастни киселини, които не могат да се синтезират в човешкия организъм, а се внасят на готово с храната и заемат важно място в обмяната на мазнините в организма. Богатото съдържание на ненаситените мастни киселини е едно от най-важните преимущества на ореховото масло, тъй като е доказано, че тези киселини възпрепятстват появата и развитието на атеросклерозата. Подпомага нормалните функции на организма, забавя процеса на стареене, предпазва от сърдечно-съдови заболявания. Шарланът от орехи се е произвеждал основно в Казанлъшко, Старозагорско, Карловско и Пазарджишко. Думата шарлан е персийска и означава масло от сусам. У нас е възприета от турския и с нея са назовавани всички растителни масла.
| < Предишна | Следваща > |
|---|
